6月16日，國家發改委發布生豬價格過度下跌三級預警。豬糧比5.88：1，進入《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》(以下簡稱《預案》)設定的過度下跌三級預警區間，建議養殖場(戶)科學安排生產經營決策，將生豬產能保持在合理水平。

6月30日，國家發改委發布信息稱，6月21～25日，全國平均豬糧比價為4.90∶1。已進入《預案》設定的過度下跌一級預警區間(低于5∶1)，中央和地方將啟動豬肉儲備收儲工作。

僅僅不到兩周，生豬價格過度下跌預警級別就從三級上升到了一級。

記者近日走訪成都線下豬肉零售市場了解到，當前豬肉價格過度下跌已經影響到豬肉甚至其他肉類品種的銷量。有專家認為，此輪“豬周期”情況特殊，豬肉價格已處于波谷狀態。

豬肉銷量隨價格一起下跌 水產銷量受到關聯影響

成都市發改委公布的主城區部分農貿市場價格顯示，2021年7月6日，精瘦肉每斤價格在17-22元之間，五花肉每斤價格在12-17元之間，大排每斤價格在19-27元之間，與2021年1月5日的數據相比，五花肉價格降低了一半左右。

據四川省農業農村廳監測，四川豬價走勢與全國基本一致。至6月25日，四川生豬和豬肉價格均低于全國水平，分別跌至13.58元/公斤和23.34元/公斤，同今年年初高點相比，降幅分別達到52.3%和55.6%，四川豬糧比從1月高點的12.6：1跌至6月低點的4.8：1。

在安居天涯石菜市場，有水產商家告訴記者，豬肉價格下跌的同時魚肉銷量持續走低，6月的銷量相較1月減少了5成左右。有禽類商家表示，禽肉需求比較穩定，價格與年初相比沒有太大變化。

大學路農貿市場內的多位豬肉商家告訴記者，豬肉價格下跌同時，6月豬肉銷量較1月減少三成左右。有豬肉商家表示，五花肉每斤價格在20元左右比較“正常”，6月的價格過低反而影響了銷量。

豬肉價格受出欄量、飼料價格雙重影響

牧原食品股份有限公司公布的2021年5月份生豬銷售簡報顯示，公司6月銷售生豬347.5萬頭，銷售收入57.07億元。與之形成對比的是，2021年3月公司銷售生豬283.3萬頭，銷售收入70.58億元，銷量上升但銷售收入下降。

牧原股份在2020年年報中提到，國內生豬養殖行業周期性特征明顯，生豬價格周期性波動明顯，一般3-4年為一個周期。2019年受“豬周期”、非洲豬瘟疫情等因素疊加影響，生豬出欄下降，豬價呈現前低后高的走勢，全年均價同比漲幅較大。進入2020年，行業產能呈現逐步恢復趨勢，生豬價格呈現高位回落態勢。

四川井研縣一家生豬養殖場負責人告訴記者，目前生豬價格低迷，加之飼料價格升高，經營狀況并不理想。“飼料價格從去年10月開始上漲，目前每噸飼料價格已經漲到了800塊錢左右，同時由于豬肉價格低迷，過去200斤左右就可以出欄的豬現在為了等待價格回升，會養到近400斤再出欄，飼養成本提高。同時，為防控非洲豬瘟，物資和飼養員的成本也在上升。”

《預案》提出，當豬糧比價低于6∶1時，由國家發展改革委發布三級預警;當豬糧比價連續3周處于5∶1-6∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到5%，或能繁母豬存欄量連續3個月累計降幅在5%-10%時，發布二級預警;當豬糧比價低于5∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到10%，或能繁母豬存欄量連續3個月累計降幅超過10%時，發布一級預警。

趨勢

專家判斷豬肉價格仍有上下波動，但從周期來看已處于波谷位置

7月9日，四川省穩定生豬生產十條措施新聞發布會上，四川省農業農村廳總畜牧師李春華強調，將從生產服務、疾病預防、加工制成品、收儲準備及信貸支持等方面著手，穩定生豬生產。

從事生豬產業平穩供給機制研究多年，四川農業大學管理學院教授王芳認為，這一輪“豬周期”不同尋常，其中的“供需畸形”使得豬肉價格斷崖式下跌成為必然。“2018年8月暴發非洲豬瘟疫情后，地方政府在流通領域采取了精準的防控措施，但隨后社會工商資本優惠政策等，帶來新一輪生豬養殖投資熱潮。隨之而來的集中出欄，使得市場上出現了豬肉價格低但成本高的現象。”

“非洲豬瘟疫情后，經過清理和整頓，到2020年下半年，60%的生豬產能掌握在規模化養殖企業手中。”王芳說，規模化養殖為主的背景下，養殖企業控制產量的效果難以預見，但由于具有規模和資金優勢，這些企業可以選擇將豬肉進行冷藏或深加工的方式，控制出欄量。

豬肉價格多久能夠恢復正常水平?王芳表示，根據經驗判斷，隨著市場的自行調節和政策工具逐漸發揮作用，此輪“豬周期”已經進入中后期，豬肉價格短期內仍會出現上下波動，但長期看已處于波谷狀態。

王芳認為，國家層面統一協調的收儲工作將為豬肉價格穩定帶來重要的積極作用，但也要看到豬肉價格在長期范圍內存在上漲壓力。

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淡水魚降價 仍比往年貴30%

專家：預計9月將進一步回落

今年上半年豬肉價格下跌明顯，然而，淡水魚價格卻悄然上漲。7月12日，記者走訪成都市的菜市場、超市發現，目前市場上在售的花鰱、草魚、鯽魚、鱸魚等淡水魚價格仍處于高位，但相較于10天前已有所回落。其中白鰱價格回落至9元/斤、草魚10元/斤、花鰱14元/斤、鯽魚16元/斤、鱸魚25元/斤、鱖魚65元/斤。專家表示，價格回落與新魚上市有關，但價格仍將持續一段時間，預計9月新魚集中上市時，價格會進一步回落。

正在成都錦江區向榮橋農貿市場買魚的李女士告訴記者，由于家里人都愛吃魚，自己隔三差五就要來買魚吃，然而今年春節后，淡水魚價格不斷上漲，過去60多元可以買兩條花鰱，但現在69元只買了一條4斤重的花鰱。

李女士說，去年一斤花鰱不到10元，白鰱、草魚就更便宜了，偶爾家里想吃點好的，還會買鱸魚，當時價格也就20元/斤，現在已經漲到30元/斤。“希望接下來的幾個月價格(淡水魚)能再降一降。”

記者在現場看到，該商鋪售賣的淡水魚主要有花鰱、白鰱、鯽魚、鱸魚等品種，其中花鰱18元/斤、白鰱9元/斤、鯽魚17元/斤、鱸魚30元/斤。商鋪老板告訴記者，淡水魚價格從今年春節后開始上漲，價格最高出現在本月初，之后出現回落趨勢。

記者在位于青羊區石人北路附近的沃爾瑪超市內看到，超市水產區將14.22元/斤的草魚，打出了“勁爆價”的提示。其他淡水魚花鰱19.3元/斤、鯽魚17.8元/斤、鱸魚33.8元/條。工作人員告訴記者，目前淡水魚價格回落了約3-4元，整體上來看仍比往年高出30%左右。

成都青石橋市場匯鑫水產店老板吳曉英介紹，今年淡水魚的價格，是其從業20多年來最高的一年。往年白鰱、草魚從來沒超過10元，而今年他們店草魚價格最高時都超過了14元，更別說其他魚。

此次淡水魚價格上漲，背后究竟是什么原因?據四川省水產局相關負責人介紹，四川每年均需從湖北等省份購進淡水魚五十萬噸左右，此次淡水魚價格上漲主要由以下因素造成：其一，成本增加，由于飼料、人工等費用增加，過去湖北白鰱的出塘價只有1.7元/斤，今年上漲至3.7元/斤，直接造成價格的整體上漲。其二，受湖北等主產區水庫拆網禁養等影響，該區域的淡水魚產量相應下降，供需平衡被打破。其三，從今年開始，長江進入“十年禁漁”期，淡水魚產量進一步下降。其四，疫情逐步好轉之后，餐飲市場迎來復蘇，市場需求量大大增加，故造成這一輪淡水魚價格上漲。

未來價格走勢如何?該負責人表示，短期內來看，淡水魚供應仍然偏緊，價格仍將繼續維持高位。預計進入9月，新魚開始集中上市后，淡水魚價格將實現進一步回落，但是否能回落至上漲前價格，還要看市場情況。