今年過節不送禮，送禮就要送健康。

健康佳品怎么選，老郭手中蛋白粉！

為什么你需要額外吃蛋白粉？

根據《中國居民膳食指南2016》平衡膳食模式配餐，其中蛋白質食物每天每人推薦攝入奶及奶制品300克，大豆類、堅果類25-35克，畜禽肉40-75克，水產品40-75克，蛋類40-50克。

但現實情況是——對于很多人來說，工作累而忙，往往都是快餐、外賣對付一下，能正兒八經的吃上一頓飯都很不錯了，更別談做肉魚豆蛋奶都齊備的三餐。

所以，常備一罐富含優質蛋白且營養均衡的酵母蛋白粉，很有必要！

蛋白質互補的3原則，你知道嗎？

1、食物的生物學種屬愈遠愈好。比如，動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好。酵母蛋白粉由來自動物的乳清蛋白、來自植物的大豆蛋白和來自微生物的酵母蛋白組成，親緣關系遠遠的，友誼的小船妥妥的。

2、搭配種類愈多愈好。大部分蛋白粉是植物大豆蛋白或乳清蛋白粉，少數情況下同時添加了大豆和乳清蛋白；而酵母蛋白粉是三種蛋白配比的蛋白粉。其中兒童和孕婦型，還特別添加了豌豆蛋白，構成了4合1的蛋白粉。

3、食用時間愈近愈好。因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然后到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用。所以，蛋白粉最好隨餐服用，也就是進餐前后半小時以內服用哦。

蛋白粉中的蛋白質種類越多越好嗎？

營養學上有個非常重要的概念，即“ 蛋白質互補”——兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率的作用，這稱為蛋白質互補作用。

簡單來說，就是多種蛋白質一起吃，效果優于只吃一種蛋白質。

我們日常接觸較多的乳清蛋白，是動物蛋白中的優質蛋白，生物價高達85，易于消化吸收；大豆蛋白中的氨基酸組成接近人體需求，不含膽固醇，是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。

而酵母蛋白含有幾乎所有的氨基酸，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量高。

中國人主食是谷類，相對缺乏賴氨酸，而酵母蛋白富含賴氨酸；大豆蛋白相對缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸。

三種蛋白互補的酵母蛋白粉，營養價值顯著提高，特別適合缺乏賴氨酸的中國人。

為什么有些蛋白粉要搭配B族維生素一起賣？

營養學上還有“食物熱效應”的概念——由于進食而引起能量消耗增加的現象。脂肪類的食物熱效應約占其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，蛋白質能達到30%-40%。

而每消耗1kcal熱量，需要1ml水。所以服用蛋白粉后，如果喝水較少，就可能會出現口干、便秘等上火的感覺。

高蛋白食物會提高B族維生素的需要量，B族維生素可促進腸胃蠕動，幫助消化，避免便秘的可能。因此，很多蛋白粉會搭配B族維生素一起銷售。

用蛋白粉來減肥應該怎么吃？

蛋白粉可以減肥，原理主要有兩點：一是高蛋白食物會使食物熱效應升高，蛋白質的食物熱效應是脂肪和糖類的8-10倍。二是用高蛋白質來代替一部分淀粉供能，可以避免淀粉轉化為脂肪，造成脂肪囤積。

因此用蛋白粉減肥，應該采用代餐的方法，用蛋白粉代替一部分或者全部主食。

如午餐時，蔬菜、水果、肉類和平時一樣，用三勺蛋白粉代替米粉饅頭等主食，可以起到提高基礎代謝率、燃燒熱量的作用。另外，在減肥的同時，高蛋白飲食可以減少膠原蛋白流失，避免橘皮組織出現。身材好，皮膚更好。

蛋白粉沖調時為啥會起泡、難溶解？

蛋白質是不溶于水的大分子，沖調時只能做到懸混，不可能溶解。沖調時如果想獲得較好的沖調性，建議水溫在40-60度，攪拌時順著一個方向攪拌，沖調好后及時服用。

起泡是因為蛋白質本身具有起泡性，例如蛋糕的制作即是利用雞蛋蛋白的起泡性。

蛋白質泡沫其實質蛋白質在一定條件下與水分、空氣形成的一種特殊形態的混合物。

酵母蛋白粉沖調靜置后為何會分層？

取半杯不燙嘴的溫水，倒入兩平勺酵母蛋白粉，輕輕晃動水杯，可以看到蛋白粉均勻散開。

靜置稍許，可見明顯分層，這是酵母蛋白粉獨有的特點。

這是因為酵母中含有大量不溶性膳食纖維，會沉積在杯底。這也是酵母蛋白粉不易上火，對腸胃更好的有力證明。

酵母蛋白粉什么時候買最好？

當然是現在！

目前，酵母蛋白粉新年鉅惠活動，正在全國各大藥店、嬰童店火熱進行中，全年僅此一次。好營養，送至親，棒棒噠！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。