人間最美四月天，不負(fù)春光與時行。4月7日，承載著酒業(yè)萬千希望的第108屆全國糖酒會酒店展終于拉開帷幕，一年一度的“春糖時刻”在一片芳菲中如約而至。
作為社會經(jīng)濟(jì)恢復(fù)常態(tài)化之后的第一年，今年的春糖無論是參展的企業(yè)數(shù)量，還是策劃的活動論壇，都呈現(xiàn)出爆發(fā)之勢。在這場百花齊放的秀場上，來自貴州仁懷的酉道醬酒無疑是獨(dú)特的存在。
作為2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會“年度概念設(shè)計”大獎得主，酉道醬酒應(yīng)邀亮相春糖“醬酒之心”主題展。在此次展會中，酉道醬酒將其匠心品質(zhì)與健康理念零距離傳遞給了消費(fèi)者。與此同時，酉道醬酒董事長張鋒通過專訪、直播等形式，前瞻性地分析了醬酒行業(yè)的發(fā)展趨勢與動銷錨點(diǎn)，全局性地介紹了2023年的工作計劃。
01 趨勢：現(xiàn)階段醬酒是一個調(diào)整期和學(xué)習(xí)期
目前，有不少觀點(diǎn)表示醬酒到了退燒期、下降期。但在張鋒看來，現(xiàn)階段醬酒的發(fā)展歸為調(diào)整期和學(xué)習(xí)期更為準(zhǔn)確。
張鋒表示，無論是從酒企還是消費(fèi)者的角度來看，醬酒正經(jīng)歷著第二波熱潮期。第一波從2010年到2012年，第二波從2016年開始一直到現(xiàn)在。剛經(jīng)過了三年疫情，不僅是醬酒行業(yè)，各行各業(yè)都受到了非常嚴(yán)重的沖擊。所以說，對于醬酒而言這是一個調(diào)整期。
但就是因?yàn)橛辛诉@個調(diào)整期，才帶來了從消費(fèi)者的思考，到經(jīng)銷商的思考，一直到廠家的思考。所以大家都在學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)行業(yè)的變化、學(xué)習(xí)醬酒趨勢的變化、學(xué)習(xí)醬酒市場的變化。經(jīng)過這一階段的調(diào)整和學(xué)習(xí)，相信消費(fèi)者對醬酒會有一個全新的認(rèn)知。從知識、從文化會有一個提升。作為企業(yè)來說，就可以更加深入到市場，更加深入了解消費(fèi)者的需求，對品質(zhì)建設(shè)、品牌建設(shè)和生產(chǎn)規(guī)劃，包括產(chǎn)能、動銷等，有著精準(zhǔn)的引導(dǎo)性作用。毫無疑問，醬酒是一個長坡厚雪的行業(yè)，經(jīng)過這輪調(diào)整和學(xué)習(xí)，未來醬酒市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大上升。因?yàn)橄M(fèi)者對醬酒香白酒的熱愛，是有真實(shí)數(shù)據(jù)為依據(jù)的，并且在未來還會迎來更大的增速。
02 動銷：發(fā)力高新科技，錨定健康藍(lán)海
不管是對于企業(yè)還是經(jīng)銷商而言，動銷是提升業(yè)績、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的重要手段，也是檢驗(yàn)產(chǎn)品品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。而能否拉動銷售，關(guān)鍵在于是否找準(zhǔn)營銷錨點(diǎn)。
張鋒表示，從媒體、專家以及輿論等方面都可以看到，健康化是白酒發(fā)展的一個大趨勢，而這也是目前很多白酒愛好者和消費(fèi)者非常關(guān)注的一個問題。基于此，酉道醬酒依托于力天酒業(yè)研究院強(qiáng)大的技術(shù)支持，持續(xù)探索健康酒技術(shù)。
力天酒業(yè)研究院自1984年成立以來，一直致力研究關(guān)于白酒健康化的系列技術(shù)。擁有二項國家發(fā)明專利，六項實(shí)用新型專利，是國家的高新技術(shù)企業(yè)，也是中國酒協(xié)和中國食品協(xié)會的會員。目前，力天實(shí)驗(yàn)室已建成成熟、完善的一手資料數(shù)據(jù)庫，其中包括酒界權(quán)威、國家級品酒師的感官品評、人體試驗(yàn)反饋、理化分析數(shù)據(jù)和大量的動物試驗(yàn)數(shù)據(jù)，為科研工作的攻堅克難提供了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)支持。
張鋒介紹，經(jīng)過30余年的研究，力天酒業(yè)研究院基本上做到了兩個方面的效果，一是飲后口不干、舌不燥、頭不疼；二是醉的慢，醒的快，醒了還想喝。經(jīng)過科技革新后的酉道醬酒不僅香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長，而且大大提升了酒體的口感和飲后的體感，將健康特性融入每一滴醬香美酒中。
另外，力天酒業(yè)研究院還做了20多年的小白鼠實(shí)驗(yàn)。正是因?yàn)檫@個研究，研究院有幸成為中國酒協(xié)的會員。因?yàn)樵趪鴥?nèi)，有更多的企業(yè)都是具備醬酒技術(shù)的，他們的重點(diǎn)更加關(guān)注在原料和釀造上，但是釀造之后是否從白酒或醫(yī)學(xué)的角度來關(guān)注健康，還需要給予更多的關(guān)注和研究，這個話題是消費(fèi)者非常關(guān)心的話題。因此，只有企業(yè)依托消費(fèi)者需求，把自己的產(chǎn)品特色做出來之后，才可以真正打動消費(fèi)者。
回到醬酒動銷的問題上，以酉道醬酒為例，我們會持續(xù)以健康為產(chǎn)品的核心，以圈層的文化和圈層的推廣去做布署。今年3月份，酉道在珠海的分公司開業(yè)了，在開業(yè)的過程中，我們感受到了圈層文化和醬酒文化嫁接之后帶給我們的一個新的未來和新的思考。在今年的產(chǎn)品動銷上，我們會在全國各地，以廣州、深圳、上海、杭州和蘇州為重點(diǎn)，把圈層文化和醬酒文化有機(jī)融合，給消費(fèi)者帶來醬酒的體驗(yàn)和醬酒文化的學(xué)習(xí)以及醬酒知識的推廣。
03 計劃：提品質(zhì)穩(wěn)銷售，雙管齊下
凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。所以成功的關(guān)鍵在于定目標(biāo)，做計劃，大量的行動。關(guān)于酉道醬酒2023年的工作計劃，張鋒作了兩個方面的介紹：
一方面，持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)和品質(zhì)的提升。關(guān)于醬酒發(fā)展的未來，消費(fèi)者最關(guān)心的便是品質(zhì)，只有在品質(zhì)不斷提升的基礎(chǔ)上才可以讓消費(fèi)者對酉道醬酒的品牌、品質(zhì)以及未來更加有信心。
另一方面，穩(wěn)抓銷售。所有的產(chǎn)品都離不開營銷和消費(fèi)者的認(rèn)可。最為關(guān)鍵的問題在于區(qū)域市場的布局，從酉道品牌的成立、建設(shè)，我們發(fā)現(xiàn)醬酒要走出一條新的路線是值得探索的，根據(jù)我們以往的經(jīng)驗(yàn)，今年我們依然會圍繞“圈層”來不斷深入，扎實(shí)、精準(zhǔn)、落地，依然會以珠三角的廣州、深圳、珠海和長三角的上海、蘇州、杭州和西北地區(qū)為重點(diǎn)市場，去把酉道的產(chǎn)品以及品牌推向市場，讓消費(fèi)者品到真正健康的美酒。
值得關(guān)注的是，酉道醬酒對于健康的研究和成果得到了社會各界的支持和肯定。酉道醬酒于2022、2023連續(xù)兩屆在IWSC國際大獎賽中斬獲銅獎以及“雙銀”；成為2022年中國金雞百花電影節(jié)·環(huán)球銀幕之窗官方指定用酒；成為首部深度揭秘醬酒文化的紀(jì)錄片《醬酒天下》錄制的取景地等。而在此次展會期間，中國白酒學(xué)院常務(wù)副院長、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副秘書長楊柳，國家級白酒專家王忠彥，著名白酒專家、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰等業(yè)界大咖親臨展廳品評美酒、指導(dǎo)工作。
四月芳菲，姹紫嫣紅。酒業(yè)未來如同這一派春光，一片繁華，一片燦爛。借三月美麗，贈予四月的風(fēng)景；借三年沉淀，賦予前程的勃發(fā)。未來可期，春山可望，歲月靜好，酉道醬酒將繼續(xù)從滿是希望的四月整裝出發(fā)，不負(fù)厚望，演繹一場人間值得。（中國食品報中國酒報道）
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