即食燕窩市場發展迅猛的背后，卻出現諸多亂象，如商家宣傳時欺騙、誤導消費者，燕窩產品質量良莠不齊、同類產品在關鍵指標上大相徑庭等。“燉鮮生”是一家自稱已有十幾年歷史的企業。根據該店外賣平臺頁面上的內容顯示，其所售的燕窩為鮮燉即食燕窩。

這家店的產品燕窩包括198元一份的“160克鮮燉燕窩”、148元一份的“130克鮮燉燕窩”、209元7瓶裝的“40克鮮燉燕窩”。“我們和小仙燉一樣，可以按照周套餐來配送，也可以按照月卡、季卡的模式銷售。”

6月3日下午4點半，記者購買了店內的一款“40克鮮燉燕窩體驗裝”，29分鐘后，即食燕窩和一張宣傳卡片被送到記者手中，從外觀上來看，燕窩瓶身上除了印有商標“燉鮮生”“鮮燉燕窩”“凈含量40克”之外，沒有標注生產日期、保質期和干燕窩含量，卡片上除了寫有“燉鮮生”品牌的廣告語和聯系方式之外，也沒有標注生產日期，兩者都沒有說明這40克即食燕窩中到底包含了多少干燕窩含量。

隨后，記者聯系了卡片上的聯系人，對方表示，因為疏忽，產品上沒有標注這些重要的信息，今后會改正。而對于產品中的干燕窩含量，對方說：“即食燕窩40克裝體驗款中，一般會有0.8克的干燕窩，這些我們也沒有寫在瓶身上。”

對于自己產品的性質，這位負責人認為應當和小仙燉屬于同一類。“消費者拿到即食燕窩后，如果不是馬上食用，可以等產品冷卻后放入冰箱冷藏，保質期為10天。”

實際上，早在2020年年末，辛巴旗下主播在直播間推廣的“茗摯燕窩”也因產品成分問題登上熱搜。職業打假人王海在個人微博出示中廣測檢測報告稱，“茗摯燕窩”蔗糖含量為4.8%，成分表里的碳水化合物為5%，認為該產品就是“糖水”。

王海送檢的報告中可以看到，1批次茗摯碗裝風味即食燕窩(2020/10/08)的唾液酸含量為0.014g/100g，即0.014%。但王海認為，上述唾液酸含量是萬分之1.4，每碗成本1元都不到，是忽悠粉絲。

據法制日報報道，約21%的燕窩相關企業曾出現過經營異常，另有100多家企業曾受到過行政處罰或有嚴重違法行為。

年均復合增長率超過100% 資本追捧之下即食燕窩擴張迅速

楊芬站在華潤超市保健品專區不斷向來往的顧客推銷一款即食燕窩，從5月下旬開始，線上的618電商大戰開打了，線下的保健品旺季也同時到來。“線下是端午節的送禮熱，線上是618的狂歡大促，今年的即食燕窩生意不錯。”她說，

在物美超市，即食燕窩品牌種類頗為豐富，除了同仁堂等品牌外，康富來、金日、昂立、周氏等品牌也有相應的產品上架。工作人員介紹，目前10罐裝的周氏冰糖燕窩售價為183元，是同類產品中售價較低的，8罐裝的金日牌蛹蟲草燕窩飲品售價為275元，相對較高的。“現在每天電視上、電梯里都能看到這些燕窩的廣告，不少人送禮就愛選燕窩，我們的生意也好了不少，以我管理的這個品牌區，一天能賣出40多份禮盒裝即食燕窩產品。”

與即食燕窩線下銷量火熱相比，線上的即食燕窩銷量則需要用井噴來形容。據億邦智庫發布的“天貓618滋補營養品品牌預售榜單”顯示，排名前十的滋補營養品種，即食燕窩品牌“小仙燉”“燕之屋”“正典燕窩”分別占據了前三位。其中小仙燉年套餐用戶數同比增長113%。

和線下的即食燕窩不同，線上銷售的各類即食燕窩的售價相較于超市里的即食燕窩要更貴一些。以小仙燉的“70克”系列一個月套裝為例，12瓶燕窩的價格為1326.8元，平均每周的費用為331.7元。“我們比超市的即食燕窩更新鮮，所以賣得貴也是正常的。”一位在淘寶上銷售即食燕窩的客服人員說。

實際上即食燕窩消費的快速發展從前幾年就有所表現。據全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會發布的《2019年中國燕窩行業白皮書》數據顯示，2019年我國燕窩整體市場年復合增長率超過30%，當年11月，即食燕窩銷售占比首次超過干燕窩，從2017年-2019年，即食燕窩的年均復合增長率超過100%。

根據天眼查App數據顯示，目前全國共有4313家即食燕窩企業，其中有半數的企業成立于5年內。2020年即食燕窩企業新增489家，增長率達到13.36%。

如何讓消費者吃得放心?

專家呼吁國家標準盡快出臺

而對于即食燕窩的營養和功效，浙江省食品學會常務理事、浙江大學食品與營養系主任應鐵進介紹，燕窩只不過是一種食品，其之所以被推崇是因為產量少，這使得人們看待燕窩時多了一份神秘感。但從營養角度來看，燕窩和其售價并不相符。“一份即食燕窩的營養成分還不如一碗白木耳來得高，消費者不要盲目相信珍貴食材有特殊功效的說法，務必理性消費。”

應鐵進對燕窩的營養成分一直挺感興趣，他介紹一些即食燕窩產品中標明蛋白質含量為0的可能性有兩個，一個是燕窩成分極少，所以其中的蛋白質成分被高度稀釋，以至于儀器無法測出;第二種可能性就是該產品中沒能測出燕窩含量。

應鐵進認為，目前并沒有充分的證據表明燕窩確有相關宣傳所說的“神奇功用”，甚至燕窩市場龍蛇混雜，潛在的消費風險和不確定因素非常多。

近年來，大眾對于健康與養生的需求不斷提升，即食燕窩也成為“珍貴”“滋補”“美顏”等價值的組合體，即食燕窩的市場需求被一步步推高，但個中也存在著消費風險和不確定因素，其中之一便是“國標缺失”

全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會(簡稱EBMC)相關負責人蔡女士表示，目前即食燕窩行業的確存在諸多亂象，特別在含量標注和表述方面比較隨意，對于其他組織和協會制定的標準，EBMC表示歡迎。

對于目前即食燕窩行業的復雜情況，杭州市標準化研究院相關負責人表示，目前國家層面的確沒有即食燕窩的行業標準，所有企業大多遵循國家相應的視頻生產標準來執行，所以包括表述、含量等方面并不規范。“我們強烈呼吁即食燕窩行業機構、組織和協會抓緊時間制定行業標準，用標準化來規范即食燕窩行業，使其健康發展。除此之外我們還將密切關注這一新興行業的動態。”