有多少人小時(shí)候的夢(mèng)想是長大了要天天吃方便面？
金黃色的面餅搭配牛肉醬包和蔬菜，經(jīng)過開水煮泡，那濃郁的味道和豐富的口感，堪比一場(chǎng)回味無窮的盛宴。吃上一碗，能高興一整天。
如今，兒時(shí)夢(mèng)想成真，方便面不再是偶爾的奢侈，而是隨時(shí)享用的美味。在飲食文化日益多元的今天，我們不禁好奇，方便面還能給下一代孩子帶去一點(diǎn)新意和驚喜嗎？
答案或許可以從康師傅杭州味來館里找到。
描繪中華飲食文化的圖景
7月16日，國內(nèi)首家方便面文化科普體驗(yàn)館——康師傅“味來館”在杭州煥新開業(yè)。味來館內(nèi)共設(shè)有十大區(qū)域，從面食文化科普、到趣味游戲互動(dòng)都一一涵蓋。
在開業(yè)當(dāng)天，一群小朋友作為“首席體驗(yàn)官”，踏入了這座充滿美味與知識(shí)的殿堂，重新認(rèn)識(shí)了不一樣的康師傅。
“面食文化圖鑒”鋪開了36款中國特色面條的“名片”；“美味長河”介紹了方便面的誕生和發(fā)展過程；科普式互動(dòng)游戲讓孩子們感受方便面背后蘊(yùn)含的工匠精神；沉浸式影院、美味工廠的探索之旅，無不讓小朋友們感嘆：“方便面文化竟然這么有趣”。
中國人總是對(duì)方便面有一種特殊情感，因?yàn)椤八背休d著一代又一代人的生活記憶，如同一條壯麗的長卷串聯(lián)起社會(huì)變遷的脈絡(luò)。
中國第一包油炸方便面誕生于上個(gè)世紀(jì)70年代，隨著改革開放的浪潮與生活節(jié)奏的加快，迅速在國人的餐桌上占據(jù)一席之地。1992年，自帶牛肉醬包的康師傅紅燒牛肉面橫空出世，改寫了調(diào)味粉包方便面的歷史，并成為植根于大眾心中的味覺記憶。
當(dāng)下，新一代消費(fèi)群體的崛起，個(gè)性化消費(fèi)漸成主流，方便速食產(chǎn)品的消費(fèi)也從“將就”躍遷為“講究”。那他們還喜歡吃方便面嗎？或許得向“美味附加值”要答案。
康師傅堅(jiān)持將創(chuàng)新工藝與中國飲食文化相結(jié)合，在滿足消費(fèi)者追求“美味”的同時(shí)，描繪出中華飲食文化的圖景。
珍品閣800多款方便面組成的環(huán)形墻，就是30多年來康師傅對(duì)中華美食持續(xù)鉆研的集中體現(xiàn)。西南地區(qū)鐘情的麻辣牛肉面，西北地區(qū)喜歡的油潑辣子酸湯面，東北地區(qū)最愛的小雞燉蘑菇面，華北地區(qū)的老陳醋酸辣面……每一種方便面的味道，均是悠久歷史和地域文化的縮影。
中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)與多樣性，持續(xù)啟迪著產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，康師傅則通過一碗面的好味道，加深下一代消費(fèi)者對(duì)中華文化的理解。
當(dāng)然，方便面文化仍舊在演進(jìn)，既要傳承經(jīng)典元素，又需敏銳捕捉時(shí)代潮流，方能保持其生命力。
在味來館中，我們能看到康師傅對(duì)消費(fèi)需求的敏感度。比如通過與不同IP跨界聯(lián)名，豐富了產(chǎn)品的文化內(nèi)涵；勇于嘗試突破傳統(tǒng)方便面的界限，推出創(chuàng)新口味。在現(xiàn)代飲食文化的語境下，康師傅賦予了方便面新的表達(dá)形式，更拓寬了方便面的市場(chǎng)邊界與文化外延。
解鎖一碗面的“科技密碼”
近年來，中國方便食品市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了飛躍式發(fā)展，消費(fèi)趨勢(shì)也呈現(xiàn)出變化。人們健康意識(shí)顯著提升，營養(yǎng)、健康、安全成為食品最為重要的衡量指標(biāo)。
方便面行業(yè)賽道，如何做出一碗高品質(zhì)的面，成為企業(yè)生存發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)要素。作為行業(yè)前瞻者，康師傅拿起創(chuàng)新的接力棒，將傳統(tǒng)方便面產(chǎn)業(yè)用新技術(shù)重做了一遍。
在味來館的“美味工廠”區(qū)，可以看到康師傅科技賦能下的一條全自動(dòng)化生產(chǎn)線。據(jù)了解，一碗方便面的生產(chǎn)需要經(jīng)過18道工序，而這些工序很多已實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化機(jī)器生產(chǎn)操作，不但大幅度提升生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化。
方便面從一袋面粉到一份入庫的產(chǎn)品只需要35分鐘；面餅含水量只有2%-3%，可以保存6個(gè)月以上；全自動(dòng)投放叉子的設(shè)備，1分鐘能夠完成500碗方便面的投叉工作……工廠里的見聞讓孩子們心中涌起對(duì)現(xiàn)代科技與食品工業(yè)的贊嘆與好奇。
令他們想不到的是，看似尋常的方便面中，竟然還藏著航天科技。原本為航天而生的FD技術(shù)，被運(yùn)用于配料包制作當(dāng)中，在食用時(shí)最大化復(fù)原食材的本來味道；RP技術(shù)也來自航天領(lǐng)域，能夠最大程度鎖住肉汁的美味。
事實(shí)上，自2017年正式成為中國航天事業(yè)合作伙伴以來，康師傅從產(chǎn)品生產(chǎn)到企業(yè)經(jīng)營理念都在對(duì)接航天標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)標(biāo)航天品質(zhì)。但康師傅并未止步于航天級(jí)的品質(zhì)追求，而是踏入未來科技的浪潮。
在味來館DIY“美味廚房”區(qū)，全國首創(chuàng)智能自動(dòng)泡面機(jī)引得前來體驗(yàn)的小朋友不斷發(fā)出驚嘆。從點(diǎn)餐到送餐可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化，它能將參觀者選擇的口味數(shù)據(jù)云端同步，并快速進(jìn)行多個(gè)智能組件協(xié)同操控機(jī)械手臂，全過程精準(zhǔn)控制，可讓參觀者品嘗到口感最佳的方便面。這不僅是對(duì)“方便”的創(chuàng)新詮釋，更是對(duì)未來生活方式的一次預(yù)演。
方便面產(chǎn)業(yè)向上連接著農(nóng)田，向下連接著億萬家庭的餐桌，只有不斷推進(jìn)技術(shù)的創(chuàng)新、品質(zhì)的提升，打破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的格局，才能推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的快車道。對(duì)于康師傅而言，用產(chǎn)品構(gòu)筑發(fā)展基石，用新型科技抓住時(shí)代脈搏，為一代又一代人提供安全放心、美味健康的飲食產(chǎn)品就是他的破局之道。
味來館，康師傅的未來與擔(dān)當(dāng)
如今，我國正全面推進(jìn)健康中國建設(shè)，對(duì)于食品行業(yè)頭部企業(yè)來說，不僅要重視食品安全管理，還需要肩負(fù)起培養(yǎng)青少年食安意識(shí)的社會(huì)責(zé)任，推動(dòng)健康可持續(xù)發(fā)展。
當(dāng)下，00后、10后成為消費(fèi)新勢(shì)力，他們對(duì)于食品的理解與要求，甚至語言體系和思維模式，都與父輩不同。企業(yè)想要與新生代進(jìn)行有效對(duì)話，則需要采用更加沉浸式、多元化的科普教育模式。
味來館，正是這一責(zé)任的生動(dòng)實(shí)踐，作“美食文化科普互動(dòng)”第二課堂，味來館一方面將食品安全知識(shí)以場(chǎng)景化的互動(dòng)融入到孩子的文化體驗(yàn)中，在潛移默化中讓方便面安全、先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)鏈深入人心，對(duì)方便面形成正確的品類認(rèn)知；另一方面，讓孩子在快樂的氛圍中對(duì)品牌產(chǎn)生喜愛和信任，正如味來館名字所寓意的“美味、共創(chuàng)、未來”，與消費(fèi)者攜手，才能走得更遠(yuǎn)。
事實(shí)上，康師傅在食品安全建設(shè)方面的投入也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。從2014年起，康師傅已經(jīng)持續(xù)10年舉辦食品安全宣傳月活動(dòng)，主動(dòng)扛起下一代食品安全建設(shè)的社會(huì)責(zé)任，并在全國范圍內(nèi)開展了 “食安網(wǎng)課”、“食安專家講座”“食安科普展”。
歸根結(jié)底，不論是味來館還是食安理念，皆源自一個(gè)民族品牌對(duì)社會(huì)責(zé)任的長期堅(jiān)守。無論時(shí)代洪流如何奔涌，康師傅始終以不斷進(jìn)取的創(chuàng)新實(shí)力，構(gòu)建文化價(jià)值層面的鏈接，讓消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)，感受到品牌所傳遞的溫暖、關(guān)懷與責(zé)任。
相信在行業(yè)先行者的積極引領(lǐng)下，會(huì)有更多企業(yè)主動(dòng)將社會(huì)責(zé)任內(nèi)化于心、外化于行，共同致力于保障公眾健康，推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
