作為一年一度的美食盛會，6月28日，第22屆中國(杭州)美食節(jié)、第24屆西湖國際博覽會·第4屆中國(杭州)國際美食博覽會、中國國際預制菜品牌大會杭州峰會暨“濃情浙禮 共赴家宴”預制菜促消費系列活動開幕式及主論壇在杭州舉行。

活動以“數(shù)字食代·悅享消費”為主題，由中國飯店協(xié)會、杭州市人民政府、浙江省商務(wù)廳聯(lián)合主辦，杭州市商務(wù)局、杭州市商貿(mào)旅游集團、杭州文化廣播電視集團、浙江省電子商務(wù)促進中心聯(lián)合承辦，吸引了450多位省內(nèi)外嘉賓現(xiàn)場蒞臨、20多萬名觀眾線上觀看、20余家全國預制菜產(chǎn)品頭部企業(yè)參展。

在促消費、穩(wěn)經(jīng)濟、全面推進疫情常態(tài)化防控形勢下，餐飲業(yè)的重生與變革、餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既是滿足人民美好需求的民生工程，也是打造共同富裕示范區(qū)的其中之義。

促消費惠企業(yè) 助力餐飲業(yè)從“寒冬”到“盛夏”

今年以來，疫情多點散發(fā)，以煙火氣為生的餐飲業(yè)陣痛不斷，遭遇“寒冬”。

以餐飲業(yè)紓困解難為目標，以促進餐飲業(yè)復蘇、轉(zhuǎn)型升級為導向，全國餐飲業(yè)“溫暖同行·共富未來”杭州助企行動在開幕式上正式發(fā)布。本次活動貫穿全年，以五個“一”為框架，即一場美食賽事、一季助力餐飲·愛心傳遞的活動、一次餐飲業(yè)經(jīng)營新模式推廣行動、一個開拓餐飲業(yè)新發(fā)展的論壇、一系列美食專項宣推活動，為杭州餐飲業(yè)應(yīng)對疫情、培育新型餐飲業(yè)態(tài)、進一步挖掘餐飲消費潛能提供強有力的保障。

為進一步活躍以預制菜為代表之一的餐飲消費市場，促進行業(yè)消費增長，政府協(xié)會、金融機構(gòu)、行業(yè)代表等線上線下齊發(fā)力，釋放消費潛力，以實實在在的促消費舉措，加快餐飲業(yè)復蘇。

在開幕式上，浙江省商務(wù)廳啟動“濃情浙禮 共赴家宴”預制菜促消費系列活動，聚焦全省、特別是山區(qū)26縣農(nóng)村電商提質(zhì)增效，大力推進“數(shù)商興農(nóng)”工程實施，以區(qū)域特色預制菜新品、優(yōu)品、爆品開發(fā)和打造為核心，著力推進區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品“進城上網(wǎng)”，讓農(nóng)民賣好、讓人民吃好、讓生活美好。

值得一提的是，農(nóng)業(yè)銀行杭州分行在活動中宣布，將圍繞“數(shù)字食代”主題，推出金融助力餐飲計劃“十大溫暖措施”，為在杭餐飲企業(yè)與企業(yè)主提供100億元專項授信額度，投入2000萬元數(shù)字人民幣消費券，并在減費讓利、提高效率、提升服務(wù)、拉動消費等“惠企利民”方面提供全方位幫助。

發(fā)布預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范 守護消費者餐桌

近年來，特別2020年疫情以來，“預制菜”銷售規(guī)模增長迅速，潛移默化中滲透到餐飲市場和消費者的生活中，隨著資本“進場”和不斷加持，“預制菜”也被譽為下一個“萬億賽道”的種子選手。

在本屆美博會上，預制菜也是備受關(guān)注的焦點，綜合商家自主報名、網(wǎng)絡(luò)評選與專家評審，現(xiàn)場公布了胡椒豬肚雞、糖醋里脊、麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等“2022預制菜十大爆品”。

“最近兩年，預制菜進入快車道發(fā)展，去年的市場規(guī)模已經(jīng)達到3500億，今年應(yīng)該可以翻番，而明年很可能就會達到1萬億。”中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，美味與健康是當前預制菜發(fā)展的重要消費內(nèi)核，這需要食品工業(yè)和餐飲行業(yè)相互結(jié)合，“我們剛剛舉辦了一場預制菜龍頭企業(yè)和老字號餐飲企業(yè)對接會，搭建全國預制菜專家研發(fā)平臺和交流平臺，構(gòu)建高質(zhì)量供給體系，為穩(wěn)增長、促消費起到積極作用。”

在美博會的行業(yè)論壇上，來自全國各地的專家、學者、行業(yè)龍頭企業(yè)齊聚一堂，圍繞預制菜發(fā)展現(xiàn)狀、標準建設(shè)、未來前景等，共同探討和規(guī)劃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

活動上，中國飯店協(xié)會及餐企代表聯(lián)合發(fā)布了《預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展杭州宣言》，《預制菜質(zhì)量管理規(guī)范》《預制菜產(chǎn)品分類及評價》兩項團體標準。中國飯店協(xié)會也在杭州正式成立中國飯店協(xié)會預制菜委員會。

從市場方面，企業(yè)、品牌也都在積極布局預制菜。利和味道創(chuàng)始人王斌介紹道，用12年打造的產(chǎn)業(yè)鏈，證明預制菜是需要持續(xù)研發(fā)投入的，也呼吁行業(yè)企業(yè)除了原材料與配方外，也要在工業(yè)化、基礎(chǔ)研究、品牌能力等角度多多發(fā)力。

廣州酒家集團利口福食品副總經(jīng)理呂義忠表明廣州酒家逆勢增長58%的秘訣之一，在于把握市場商機并擁有深厚的專業(yè)知識，同時加強對預制菜的標準規(guī)范、完成工業(yè)化的技術(shù)攻克，才可以共繪藍圖。

擦亮“世界美食名城”金字招牌 2022“六名”工程評定啟動

人間煙火氣，最撫凡人心。美食是消費者永恒的需求，也是促進消費、提振消費信心的先頭兵。

為弘揚杭州傳統(tǒng)美食文化，充分發(fā)揮杭州數(shù)字經(jīng)濟第一城優(yōu)勢，促進杭幫菜數(shù)智化升級，2021年10月起，杭州市商務(wù)局正式開啟杭州餐飲業(yè)“六名”工程評定活動，深入挖掘和構(gòu)建以“名廚、名服務(wù)師、名菜、名禮、名店、名街”為支撐的杭幫菜品牌體系。活動現(xiàn)場，首批餐飲業(yè)“六名”工程的名單正式揭曉，同時也開啟了2022“六名”評定工作。

商務(wù)局相關(guān)負責人表示，這些入選者是推動杭州餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的隊伍根基，也是擦亮“世界美食名城”金字招牌的生力軍，更是中國第九大菜系杭幫菜的創(chuàng)作者。

本次活動是會展集團積極響應(yīng)黨中央關(guān)于“疫情要防住、經(jīng)濟要穩(wěn)住、發(fā)展要安全”重要指示要求，在穩(wěn)經(jīng)濟、促消費的大背景下，主動搶抓先機，順利開幕的第一個項目。

作為聯(lián)結(jié)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，今年的11月，第二十四屆西湖國際博覽會·第四屆中國(杭州)國際美食博覽會知味煙火集·美食嘉年華也將攜手餐飲企業(yè)，為消費者帶來更美好的創(chuàng)新體驗，引領(lǐng)行業(yè)趨勢。同期還有中國(杭州)國際智能產(chǎn)品博覽會、“行野行也”出行方式&戶外生活、房車露營季以及市民休閑節(jié)等輪番上演。(記者 甄妮 金華珊)