忙碌之余，找一家網(wǎng)紅餐廳享用美食，再拍照打卡發(fā)個朋友圈，成為很多年輕人追求時尚的生活方式之一。據(jù)說，有不少網(wǎng)紅餐廳門口，眾多消費者排起了長隊，有的甚至一號難求。

可你知道嗎?有些好評如潮的“網(wǎng)紅”餐廳，可能是花錢刷出來的。近日，有媒體報道，浙江杭州市市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法隊根據(jù)大眾點評提供的線索，組織對杭州10家刷評公司進(jìn)行專項整治，發(fā)現(xiàn)這10家公司涉嫌為百余家網(wǎng)紅餐廳請刷手刷好評。

6月8日-9日，極目新聞記者探訪武漢多家網(wǎng)紅餐廳發(fā)現(xiàn)，每到用餐時間，很多網(wǎng)紅餐廳門口便出現(xiàn)排隊叫號的情景。這些網(wǎng)紅餐廳真的名副其實嗎?網(wǎng)紅餐廳究竟能紅多久?

探訪

不少網(wǎng)紅餐廳瑕疵多多

6月8日，在位于武昌漢街的一家網(wǎng)紅火鍋店，記者看到，餐廳被裝修成復(fù)古風(fēng)格，隨處可見的大紅燈籠顯得十分喜慶，環(huán)境看上去不錯。記者取號時，門口負(fù)責(zé)接待的服務(wù)員說，前面還有15桌等待。

兩位在此排隊等號的年輕人告訴記者，他們是第一次來這里吃飯，但很早就在網(wǎng)上看到有人推薦這家餐廳，“圖片上餐廳環(huán)境不錯，菜品也很誘人，所以就專門過來試試。”

半小時后，記者依號進(jìn)入餐廳。由于當(dāng)時正處于用餐高峰期，前來就餐的食客很多，服務(wù)員扔下菜單便走了。記者看到，桌上還有少量殘渣沒有收走。

在美團(tuán)APP上，另一家被列為“楚河漢街火鍋榜人氣榜”第2名的餐廳，共有5000多條評價，大部分為5分好評，但也有不少低分評價稱食材不新鮮、分量不足、味道不好等。

同樣位于楚河漢街的上上謙火鍋，因為知名藝人薛之謙參與投資而成為網(wǎng)紅餐廳。有網(wǎng)友說：“這家店剛來漢街時一位難求，但這個周五晚上7點多了竟然還沒坐滿。”還有網(wǎng)友吐槽：“肉類食材基本都是冰凍的。火鍋底料就是料包煮開，一點技術(shù)含量都沒有。”

調(diào)查

網(wǎng)上好評可能是刷出來的

刷好評在國外也有。

早在2017年，英國一名叫烏巴的小伙子突發(fā)奇想，將其蝸居的棚房虛構(gòu)成一個根本不存在的餐廳，并在某點評網(wǎng)站上推薦。剛開始，這個餐廳的網(wǎng)上排名在18000名以后，但隨著他的一番操作，好評越刷越多，關(guān)注度也越來越高。僅僅半年時間，這個“餐廳”竟一躍成為全倫敦排名第一的網(wǎng)紅餐廳，就連米其林餐廳都被他甩在后面，搜索量達(dá)89000條，預(yù)約也排到了一年以后。

單靠在點評網(wǎng)站上的虛假評價，就能將一個根本不存在的餐廳刷成到全倫敦第一。那么，我們身邊那些讓食客們趨之若鶩的網(wǎng)紅餐廳是怎么紅起來的呢?

有知情人士介紹，雖然大多數(shù)網(wǎng)紅餐廳還是靠著顏值和創(chuàng)意打造出好口碑，但也有不少商家為了快速吸引客源而出錢刷好評。一般來說，商家提出需求后，就有專門的刷好評組織者在圈內(nèi)招募很多所謂的“大V”做刷手。他們要實地簽到打卡，真實地在店里拍照，同時還要購買消費，模擬一個真實的消費軌跡。最后完成好評后，公司會把消費金額還給刷手。或者，也有一些當(dāng)?shù)氐闹饕朗成铑惞娞枙?ldquo;不約而同”地發(fā)現(xiàn)一家新店，隨即推出幾篇圖文并茂的試吃體驗。在網(wǎng)文的病毒式傳播中，店鋪門口就會排起不知真假的長龍，不乏“黃牛”流竄其中。

記者在武昌一家餐廳用餐時，服務(wù)員提醒：“只要在大眾點評或美團(tuán)APP上發(fā)表帶圖的五星好評，便能享受一定優(yōu)惠。”這類行為顯然有誘導(dǎo)好評之嫌。

據(jù)大眾點評近日發(fā)布“清風(fēng)行動”半年治理結(jié)果顯示，過去5個月處罰“刷好評”用戶賬號5萬個，處罰“刷單”“刷評”商戶1萬余家，協(xié)同執(zhí)法機關(guān)打擊29個非法刷單網(wǎng)絡(luò)灰黑產(chǎn)團(tuán)伙。近日，還有一刷單團(tuán)伙頭目被大眾點評起訴，法院判罰其賠償大眾點評50萬元。

據(jù)了解，不少點評類APP為防止商家刷好評，都有相應(yīng)的監(jiān)管措施組織，但組織刷好評的公司仍有辦法規(guī)避平臺監(jiān)管。

5月31日，最高人民法院民三庭庭長林廣海在最高法發(fā)布會上表示，為維護(hù)社會公共利益，人民法院通過案件裁判嚴(yán)懲網(wǎng)絡(luò)刷單炒作信用、身份盜用等網(wǎng)絡(luò)灰黑產(chǎn)業(yè)。

一位行業(yè)人士分析，最高法對刷單炒信的嚴(yán)懲態(tài)度，釋放了加強互聯(lián)網(wǎng)司法規(guī)制的明確信號，將為各大互聯(lián)網(wǎng)平臺的灰黑產(chǎn)治理工作提供新的思路和可能性。

思考

將過客流量

轉(zhuǎn)化為常客留量

為何有那么多餐廳愿意出錢買“網(wǎng)紅”?

一位資深業(yè)內(nèi)人士稱，以前總覺得做餐飲最重要的是地段，除了地段還是地段。但現(xiàn)在，他的觀點似乎有了變化。

“其實每一個進(jìn)店的顧客，都是花錢引過來的。”他坦言，餐飲店也存在“流量焦慮”：今天客滿如云，明天還會有多少的客人來到門店消費?

根據(jù)中國飯店協(xié)會的報告，2020年期間全國59.8%的餐企門店數(shù)目仍然保持現(xiàn)狀，有36.28%的餐企關(guān)閉部分或者全部門店。

于是，源源不斷、生生不息的客流，成為餐飲企業(yè)的寶貴財富，但如何將“過客流量”轉(zhuǎn)化為“常客留量”，卻成為他們不得不思考的問題。

有專家認(rèn)為，在消費之前，很多人都會參考他人留下的評論。而這些花錢刷出來的虛假好評和銷量，無疑對消費者構(gòu)成了極大的誤導(dǎo)，也破壞了商業(yè)生態(tài)。“刷好評”掙來的只是“一錘子買賣”，無法贏得回頭客，長遠(yuǎn)來看，最終“刷掉”的必然是自己的信用和“錢途”。

紅一把不難，難的是一直紅。無論時代如何變化，做餐飲乃至做買賣都應(yīng)該在嘈雜的環(huán)境中守住匠心。餐飲業(yè)的變革創(chuàng)新是不可避免的，網(wǎng)紅餐廳成名于這個時代，但這份“紅”的保鮮期是多久，還得憑舌尖上的安全和品質(zhì)。(記者 劉冬莉 實習(xí)生 張麒麟)