隨著物質(zhì)生活水平的提高，大眾對(duì)休閑零食的消費(fèi)逐漸增多，對(duì)休閑零食產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也越來越重視。
然而，由于國(guó)內(nèi)大多數(shù)休閑零食企業(yè)采用“貼牌+銷售”的經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)對(duì)代工廠的監(jiān)管存在死角，休閑零食領(lǐng)域頻現(xiàn)食品安全問題。
與同行們不同，鹽津鋪?zhàn)?002847)選擇走“自主制造”的路子，徹底解決了對(duì)代工廠的監(jiān)管難題。不過，即便如此，鹽津鋪?zhàn)舆€是屢次登上質(zhì)檢黑榜，并遭到大量消費(fèi)者投訴，情況頗為尷尬。
標(biāo)榜“自主制造” 卻是質(zhì)檢“黑榜”常客
2017年2月8日，鹽津鋪?zhàn)釉谏罱凰鲜校蛔u(yù)為“休閑零食自主制造第一股”。
公開資料顯示，鹽津鋪?zhàn)樱ㄈQ為“鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰尽保┏闪⒂?005年，是一家從事食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的公司，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)休閑食品領(lǐng)域、農(nóng)產(chǎn)品(000061)加工領(lǐng)域的龍頭企業(yè)。
與三只松鼠(300783)、良品鋪?zhàn)拥炔捎谩百N牌+銷售”模式的休閑零食品牌不同，鹽津鋪?zhàn)硬捎谩白灾髦圃臁蹦Ｊ剑驹诤稀⒔鳌V西、河南等地建有零食生產(chǎn)基地。
通常情況下，自主制造的企業(yè)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的把控要高于代工生產(chǎn)的企業(yè)，但尷尬的是，鹽津鋪?zhàn)拥牧闶潮徊槌霾缓细竦念l率卻和同業(yè)不相上下。
去年11月，深圳市市監(jiān)局通報(bào)63批次食品不合格，其中就包括鹽津鋪?zhàn)由a(chǎn)的1批次黑糖話梅。通報(bào)顯示，該批次黑糖話梅中鉛(以Pb計(jì))的檢測(cè)值為3.27(mg/kg)，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定3倍以上。
在此之前，鹽津鋪?zhàn)右苍蛸|(zhì)量問題多次登上質(zhì)檢“黑榜”。
2017年3月，福建省市監(jiān)局發(fā)布的一則食品抽檢結(jié)果顯示，鹽津鋪?zhàn)由a(chǎn)的甘甜話梅檢測(cè)出含有安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀），檢測(cè)值為180mg/kg。而根據(jù)國(guó)標(biāo)規(guī)定，安賽蜜不得用于話梅等涼果類食品。
2018年12月，據(jù)湖南省市監(jiān)局通報(bào)，當(dāng)?shù)厣坛讲礁?002251)連鎖銷售的標(biāo)示為鹽津鋪?zhàn)由a(chǎn)的山椒鳳爪被檢測(cè)出菌落總數(shù)超標(biāo)。
自主生產(chǎn)的零食頻繁被查出質(zhì)量不合格，暴露出鹽津鋪?zhàn)庸芸厣a(chǎn)環(huán)節(jié)的短板。
“離奇”異物花樣百出 鹽津鋪?zhàn)拥拙€何在？
面對(duì)旗下產(chǎn)品屢次登上質(zhì)檢“黑榜”以及外界的質(zhì)疑，鹽津鋪?zhàn)硬⒎呛翢o所動(dòng)。
鹽津鋪?zhàn)釉?021年半年報(bào)中曾提到：“為從源頭控制食品安全，確保主要原材料中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，公司設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品初加工子公司，統(tǒng)一進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品初加工；建立了自動(dòng)化生產(chǎn)車間和先進(jìn)的生產(chǎn)線，保證各項(xiàng)食品安全控制措施能夠得到貫徹執(zhí)行。”
不過，從消費(fèi)者對(duì)鹽津鋪?zhàn)拥耐对V情況來看，相關(guān)控制措施效果并不理想。
近來，有多位消費(fèi)者通過黑貓投訴平臺(tái)反映稱，購(gòu)買的鹽津鋪?zhàn)恿闶炒嬖谧冑|(zhì)、有異物等各種問題。
據(jù)一位廈門的消費(fèi)者反映，其在廈門市一家沃爾瑪兒童零食區(qū)購(gòu)買的鹽津鋪?zhàn)由⒀b鱈蟹柳中發(fā)現(xiàn)一塊面積巨大的黑色不明色塊，目測(cè)是變質(zhì)。
圖源：黑貓投訴平臺(tái)
尤其令消費(fèi)者氣憤的是，該問題食品竟然被放置在兒童零食區(qū)銷售。
為此，這位消費(fèi)者要求沃爾瑪按《食品安全法》的規(guī)定賠付1000元。在遭到沃爾瑪拒絕后，這位消費(fèi)者聯(lián)系了鹽津鋪?zhàn)訌S家，廠家同樣拒絕按《食品安全法》賠付。
除食品變質(zhì)外，在鹽津鋪?zhàn)拥牧闶持谐猿霎愇镆彩窍M(fèi)者集中投訴的問題之一。
一位消費(fèi)者反映稱，其在淘寶購(gòu)買的鹽津鋪?zhàn)咏鹈方邪l(fā)現(xiàn)有蛆。隨后該消費(fèi)者曾將此事反映給淘寶客服，淘寶客服則回復(fù)稱“這事管不了”，并讓消費(fèi)者去找廠家。
向淘寶求助無門后，這位消費(fèi)者連續(xù)多次撥打廠家電話，對(duì)方電話卻一直顯示占線。該消費(fèi)者表示：“我想要廠家給我一個(gè)解釋并且給予賠償。”
圖源：黑貓投訴平臺(tái)
除上述案例外，在各大社交媒體平臺(tái)上還有其他消費(fèi)者反映在鹽津鋪?zhàn)拥牧闶持谐猿霾幻髅l(fā)、塑料和指甲等“異物”，更“離奇”的是，有兩名消費(fèi)者分別在鹽津鋪?zhàn)拥男妨秃е蟹謩e吃出鉛和螺絲。
圖源：黑貓投訴平臺(tái)
電商短板拖累業(yè)績(jī) 挽回信心是當(dāng)務(wù)之急
除食品安全問題外，鹽津鋪?zhàn)舆€出現(xiàn)增收不增利的情況。其2021年業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收22.82億元，較上年同期增長(zhǎng)16.47%；錄得凈利潤(rùn)1.5億元，較上年同期下降37.89%。
從鹽津鋪?zhàn)訉?duì)報(bào)告期內(nèi)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和財(cái)務(wù)狀況的情況說明來看，“轉(zhuǎn)型費(fèi)用投入增加”和“原材料漲價(jià)”是其凈利潤(rùn)大幅下滑的主要原因。
據(jù)了解，鹽津鋪?zhàn)拥匿N售渠道主要有“直營(yíng)”和“經(jīng)銷”兩種，產(chǎn)品銷路相對(duì)依賴商超。公司官網(wǎng)顯示，其與沃爾瑪、永輝、步步高等5000多家大型連鎖商超直營(yíng)合作，同時(shí)與1200多個(gè)縣市經(jīng)銷商達(dá)成合作，服務(wù)5萬多家區(qū)域性超市門店。
但隨著電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)的興起，疊加疫情因素，傳統(tǒng)商超流量出現(xiàn)下降，鹽津鋪?zhàn)釉痉e累的渠道優(yōu)勢(shì)不再。在此情況下，鹽津鋪?zhàn)娱_始加強(qiáng)對(duì)電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等渠道的布局，公司花費(fèi)了高額的營(yíng)銷成本去開拓渠道。數(shù)據(jù)顯示，2021上半年，鹽津鋪?zhàn)愉N售費(fèi)用為2.97億元，是當(dāng)期凈利潤(rùn)的6倍，較2020年增長(zhǎng)37.95%。
不過，從鹽津鋪?zhàn)?021年度業(yè)績(jī)快報(bào)來看，這一開拓舉動(dòng)似乎拖累了公司業(yè)績(jī)，后續(xù)能否帶來業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)也具有不確定性。
值得一提的是，休閑零食行業(yè)的進(jìn)入門檻較低，產(chǎn)品可復(fù)制性強(qiáng)，同業(yè)之間產(chǎn)品同質(zhì)化情況嚴(yán)重。在此情況下，渠道、價(jià)格和質(zhì)量成為休閑零食企業(yè)拉開差距的關(guān)鍵。
在渠道上，鹽津鋪?zhàn)右呀?jīng)錯(cuò)失電商蓬勃發(fā)展期，后續(xù)能否追上同行存有不確定性；在價(jià)格上，雖然鹽津鋪?zhàn)訐碛凶约旱纳a(chǎn)工廠，產(chǎn)品毛利率也高于同行，但零售價(jià)格并未和同行拉開差距，因此，其在消費(fèi)端并不具備顯著優(yōu)勢(shì)；在質(zhì)量上，鹽津鋪?zhàn)訉掖蔚巧腺|(zhì)檢黑榜，頻繁被消費(fèi)者投訴食品“有質(zhì)量問題”，長(zhǎng)此以往或?qū)⑹ハM(fèi)者信任。
在渠道和價(jià)格均不占優(yōu)勢(shì)的情況下，也許對(duì)當(dāng)下的鹽津鋪?zhàn)觼碚f，更應(yīng)該重視對(duì)食品安全的把控，以此為抓手在消費(fèi)者群體中重塑信心和口碑。
