近期，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的2021年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)則顯示，鹽津鋪?zhàn)?002847)于2021年1月15日生產(chǎn)的黑糖話梅鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值為3.27mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)“小于等于1mg/kg”的標(biāo)準(zhǔn)值。鹽津鋪?zhàn)釉俣壬习耦愃频摹安缓细癜駟巍薄?/P>

成立于2005年的鹽津鋪?zhàn)樱瑲v經(jīng)16年的發(fā)展，已成為休閑食品行業(yè)的“老牌”知名企業(yè)。但是，2021年以來(lái)，這家老牌企業(yè)似乎走得并不順?biāo)欤镜陌肽陥?bào)、三季報(bào)業(yè)績(jī)表現(xiàn)不盡人意，受到市場(chǎng)噓聲一片，股價(jià)曾一度承壓；年內(nèi)又出現(xiàn)食品安全檢測(cè)不合格的問(wèn)題。

對(duì)鹽津鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，2021年儼然成了它的“水逆”之年。

標(biāo)榜“自產(chǎn)”卻遭打臉 食安問(wèn)題接連被曝光

產(chǎn)品安全是食品企業(yè)無(wú)法回避的問(wèn)題。通常，休閑食品生產(chǎn)企業(yè)有兩種食品生產(chǎn)方式：代工與自產(chǎn)。代工是行業(yè)內(nèi)普遍的現(xiàn)象，而鹽津鋪?zhàn)訄?jiān)持走“自產(chǎn)”，這也使得其收獲了市場(chǎng)消費(fèi)者的信任。業(yè)內(nèi)人士表示，相較于代工模式，自產(chǎn)具備“研發(fā)-生產(chǎn)-銷售”完整產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，能夠有更好地把控產(chǎn)品質(zhì)量。

事實(shí)上，以自產(chǎn)為賣點(diǎn)之一的鹽津鋪?zhàn)右呀?jīng)出現(xiàn)過(guò)多次食品安全問(wèn)題。2017年3月，原福建省食藥監(jiān)局抽檢中，鹽津鋪?zhàn)拥母侍鹪捗繁粰z測(cè)出安賽蜜，違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；2019年，長(zhǎng)沙市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，鹽津鋪?zhàn)由a(chǎn)的山椒鳳爪被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；2020年11月，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)試驗(yàn)結(jié)果顯示，鹽津鋪?zhàn)邮砥?A級(jí)致癌物丙烯酰胺。

而在黑貓投訴平臺(tái)上，從消費(fèi)者的近期反饋中，鹽津鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品存在含雜異物的情況：超市渠道購(gòu)買的食品含有頭發(fā)；線上渠道購(gòu)買的食品含有毛發(fā)。

從實(shí)際情況來(lái)看，鹽津鋪?zhàn)右詾楹赖摹白援a(chǎn)”模式，并沒(méi)有很好地解決食品安全問(wèn)題。

錯(cuò)過(guò)電商大發(fā)展良機(jī) 拖累凈利潤(rùn)不增反減

除了食品安全問(wèn)題纏身之外，鹽津鋪?zhàn)釉?021年的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)表現(xiàn)也不如人意。

鹽津鋪?zhàn)?021年一季度錄得凈利潤(rùn)8203.28萬(wàn)元，而在2021年半年報(bào)中，公司凈利潤(rùn)不增反減，僅為4862.21萬(wàn)元，較2020年同期更是顯著下滑62.59%；公司三季報(bào)顯示，凈利潤(rùn)依舊處于下滑的態(tài)勢(shì)，1-9月的凈利潤(rùn)為7728.98萬(wàn)元，同樣顯著低于去年同期的1.89億元，下滑幅度高達(dá)59%。

值得留意的是，從單季度來(lái)看，公司經(jīng)營(yíng)在一、三季度均為盈利，二季度則虧算3341萬(wàn)元，這也是鹽津鋪?zhàn)幼?017年上市來(lái)首次出現(xiàn)了單季度虧損。

究其原因，其實(shí)鹽津鋪?zhàn)訕I(yè)績(jī)的不盡人意是有跡可循的。

在后疫情時(shí)代，隨著拼多多、美團(tuán)、阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局，社區(qū)團(tuán)購(gòu)方式大行其道。

數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)社區(qū)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)交易規(guī)模750億元，同比增長(zhǎng)120.58%，預(yù)計(jì)2021年將達(dá)到1040.3億元。這意味著，社區(qū)團(tuán)購(gòu)正在侵蝕傳統(tǒng)商超的版圖。

然而，在銷售模式上，鹽津鋪?zhàn)右揽可坛葌鹘y(tǒng)渠道，電商渠道則起步晚，發(fā)展慢。

從2014年起，鹽津鋪?zhàn)泳烷_(kāi)始在天貓、京東等電商平臺(tái)布局，但電商渠道的表現(xiàn)卻始終差強(qiáng)人意。2017年-2020年，鹽津鋪?zhàn)与娚糖罓I(yíng)業(yè)收入分別為4947.43萬(wàn)元、1.02億元、7019.50萬(wàn)元、1.09億元，占總營(yíng)收比重分別為6.56%、9.23%、5.02%、5.58%。

從營(yíng)收數(shù)據(jù)來(lái)看，鹽津鋪?zhàn)拥碾娚棠Ｊ綘I(yíng)收并沒(méi)有明顯的增長(zhǎng)。2019年電商渠道營(yíng)收總額低于2018年，在疫情下電商團(tuán)購(gòu)快速冒起的2020年，也僅保持著2018年的水平，這一結(jié)果反映出公司對(duì)于電商渠道的輕視。

在電商盛行的時(shí)代，傳統(tǒng)商超模式逐漸失去了對(duì)于年輕消費(fèi)者的吸引力，造成了核心客戶群體的流失。商超“舒適區(qū)”被打破，這種情況下，鹽津鋪?zhàn)拥牟坏貌婚_(kāi)始轉(zhuǎn)型，加強(qiáng)對(duì)于社區(qū)團(tuán)購(gòu)、線上電商等型零售渠道的布局。

新市場(chǎng)渠道的布局勢(shì)必需要高額的營(yíng)銷成本支持，在半年報(bào)中，鹽津鋪?zhàn)拥匿N售費(fèi)用較2020年增長(zhǎng)37.95%至2.97億元，6倍于當(dāng)期凈利潤(rùn)。

錯(cuò)失電商蓬勃發(fā)展期后，鹽津鋪?zhàn)咏K于明白了新零售的重要性。然而，當(dāng)下休閑食品新零售已經(jīng)極具規(guī)模的當(dāng)下，后入局者想要迎頭趕上還需要多少資金投入？又需要多久才能初見(jiàn)成效？鹽津鋪?zhàn)拥膬衾麧?rùn)又將在何時(shí)扭虧為盈？

一連串的問(wèn)題，對(duì)目前的鹽津鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，答案都沒(méi)有明顯的確定性。