近日，“臨期食品”四個字可謂是火爆。微博上臨期食品熱門話題閱讀量已經突破1億;豆瓣網站上的“我愛臨期食品”小組創建于去年9月，目前聚集了6萬多人;在B站上搜索“臨期食品”，關于開箱的視頻播放量在15萬以上;在小紅書APP上，關于臨期食品的相關筆記有將近1500篇……

記者注意到，目前市場上的連鎖超市會將臨近保質期的食品做“買一送一”“買二贈一”等促銷活動。此外，還有專門做臨期食品生意的“臨期倉庫”和“臨期零售超市”。原價48元一件的牛奶賣15.8元，原價40元的自熱火鍋賣13元，原價2元一瓶的礦泉水賣5角……這些商品生產日期不新鮮，臨近保質期，因此折價出售。

隨著臨期食品成為熱門話題，很多人開始青睞臨期食品。瞄準臨期食品表現出的巨大市場潛力，不少人已將其當作新風口。臨期食品，究竟是一門什么生意?

超市捆綁促銷

近日，記者走訪了成都幾家連鎖超市了解到，“臨期商品”在多家超市內均有銷售。記者看到，在超市商品貨架上，部分酸奶、常溫牛奶、餅干等商品被捆綁在一起做“買一送一”促銷活動。

一名就職于某知名連鎖超市的工作人員告訴記者，不同廠家對于臨期產品的處理時間以及處理方式都不一樣。“就拿保質期六個月的常溫牛奶來說，一些品牌是保質期過半就會做買二贈一的活動，另一些品牌是臨近保質期一至兩個月才做買一贈一的活動。”

該工作人員告訴記者，如果商品過了保質期都沒銷售出去，理貨員會來打退單處理商品。“處理方式有幾種，已經過期的商品，就會當場銷毀。理貨員打完退單之后就會把過期牛奶戳爛包裝后扔到垃圾桶。還有一種處理方式是“六分之一退貨期”。“保質期6個月的就提前一個月退，保質期12個月的就提前兩個月退，退回到廠家，廠家自行處理。”

記者在超市中探訪時，正好有幾位消費者在選購冰柜內的低溫奶。成都市民趙女士告訴記者，在購買低溫酸奶時她一般都會選擇促銷產品。“反正都在保質期內，沒有食品安全問題。這樣也可以減少浪費，總比超市等它過期后拿去扔了好。”市民廖先生同樣也選購了買一送一的酸奶，記者注意到，酸奶保質期21天，距離過期還剩9天。“和正價酸奶沒有區別，這個還劃算。”

“臨期倉庫”生意火爆

在成都市青羊區蛟龍工業港，有幾家專做臨期生意的“臨期倉庫”。記者來到此處探訪時，正好遇到一家倉庫老板與某知名食品品牌工作人員溝通合作事宜。該倉庫老板告訴記者，他從事臨期生意已經接近8年。“拿貨有很多種方式，廠家、經銷商、超市，都是我們的拿貨渠道。我們一般就是賣給社區電商平臺、外賣店等。”該老板告訴記者，成都做臨期生意的人還不多，自己這種從事8年的人已經算是行業老人了。“但今年這個概念炒得比較火，可能是因為提倡節約吧，而且抖音上炒這個生意的也很多，所以最近很多人都在咨詢這個市場。”

另一家臨期倉庫的相關負責人文凱告訴記者，目前臨期食品的市場很大，生意火爆。目前他們已經開設了三家零售超市，專賣臨期食品。“零售的價格會比批發價格要貴一點，但還是比正價商品便宜很多。”文凱向記者介紹說，“比如說48元一件的牛奶，臨期超市就只賣15.8元，競爭力還是很大的。”

市場前景

潛力大 臨期食品開啟百億市場

根據今年1月艾媒咨詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》，2020年中國零食行業市場規模達3萬億元，市場規模巨大。從供給側來看，每年都將有大量的產品流入到臨期食品行業，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品也將成為“百億市場”，市場需求和市場潛力是顯而易見的。

隨著越來越多臨期食品的出現，臨期食品的市場價值也逐漸被發掘。從最初通過小規模的店鋪進行臨期食品的折扣銷售，到線下直營店的出現，再到臨期食品被放到電商平臺進行銷售，行業的受關注度正在不斷提高，而臨期食品的市場的發展也將走向規范化、規模化。

在主要的電商平臺，如淘寶、京東，有不少以“臨期”為關鍵字的食品在售。數據顯示，以關鍵詞“臨期”搜索，淘寶平臺的相關食品總數超過4萬件，京東超過8000件。

據艾媒咨詢，2020年中國消費者購買臨期食品的三大渠道是大型商超、電商平臺和社區生鮮連鎖店，除此之外，線上和線下的臨期食品垂直售賣平臺也是消費者選擇的對象。

安全嗎?

保質期內的臨期食品

包裝完整可放心食用

“接近保質期的東西，吃了會不會有安全隱患呢?有什么對臨期食品的監管措施呢?”有市民對臨期食品存在一定的疑慮。

記者了解到，根據《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》，食品的保質期是指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。因此處于保質期內的臨期食品，在包裝完好、儲存得當的情況下，其風味、口感、安全性各方面都有保障，可放心食用。此外，今年出臺的《反食品浪費法》規定，超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。

特別提醒

售賣臨期食品，初衷是在保證安全的前提下減少浪費，相關的生意經可不能因一味逐利而變味。安全第一，必須是臨期食品的售賣底線，如果發現把過期食品重貼臨期標簽低價出售等違規現象，監管部門應該從嚴處罰，決不姑息。正規廠家的合格產品，不會有太多的“臨期”，而且也不會是穩定持續地有貨。所以，如果一個“臨期食品店”能夠長期供應某種“臨期食品”，就應該警惕了。基于消費者對于“臨期食品”的品質可能會有一定程度的包容，把一些不合格的甚至是假冒偽劣的產品穿上正規產品的“臨期”馬甲去銷售，也是很難說的事情。